反折千層
2014年4月25日—1.将黄油层放在操作台上,两面略撒面粉防沾,擀开成一个略大的方形。将裹入面团放在中间,用保鲜膜辅助将四角折起,注意不要有暴露在外的面团。如果黄油 ...,2022年1月7日—把酥皮壓為80*20長方形。兩邊摺向中間。然后再對摺。完成第一次雙摺疊。放入...
以產生多重的層次。 反折法則與基本法相反,是以奶油包覆麵團
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2016年11月18日—應用上最廣為人知的就是千層、蝴蝶酥、國王派等。puffpastry顧名思義就是它會膨脹(puff),麵團與奶油中的水分,在烘烤加熱時變成水蒸氣將麵團 ...
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