北部粽作法
北部粽以「蒸」為主要製作方法-將糯米以及餡料炒香後包入粽葉內蒸熟,味道鹹香不用淋醬或是搭配甜辣醬,口感粒粒分明似油飯,也因此北部粽常被戲稱只是把油飯包入粽葉中。,北部粽裝飾物海山醬•長糯米600g客家菜圃碎40g栗子10顆紅蔥頭片100g豬油100c.c•水果料理醋•...
南部粽與北部粽的差異在哪?肉粽食譜與做法步驟教學
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2023年4月14日—在做法方面,北部粽會先炒米飯和醬料至半熟,再加入餡料蒸煮至全熟,這樣可以突顯醬料的香氣和粽子的口感。南部粽則先將餡料爆炒至全熟,再把餡料包在生米 ...
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