北平菜的特色
一位廚師進行北平烤鴨最後一道料理手續,連皮帶肉切成薄片。北平烤鴨,為最具有特色又令人首屈一指的北平菜。在北平稱為「燒鴨」或口語的「燒鴨子」。最理想的烤鴨是 ...,2010年11月25日—北平菜擅長用「醬」來做菜,其中又以甜麵醬最為代表性,因此以甜麵醬來炒的肉...
京菜
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現今的北京菜是融合魯菜、市肆菜、譚家菜、清真菜和宮廷菜,五種風味的菜餚再加上北京風味而成。因早期北京與山東飲食習慣頗為相似,故許多山東名廚進京。進京的魯菜 ...
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