北平菜的特色
一位廚師進行北平烤鴨最後一道料理手續,連皮帶肉切成薄片。北平烤鴨,為最具有特色又令人首屈一指的北平菜。在北平稱為「燒鴨」或口語的「燒鴨子」。最理想的烤鴨是 ...,2010年11月25日—北平菜擅長用「醬」來做菜,其中又以甜麵醬最為代表性,因此以甜麵醬來炒的肉...
京菜大觀園松滿樓
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不過,北平菜在台灣來說,它主要的烹調特色則是在炸、滷、爆三種烹調方式。提到北平菜,最讓人稱道的除了著名的北平烤鴨外,就屬酸菜白肉鍋最是令人在嚴寒 ...
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