2013年5月5日—...鱔魚很脆,最主要的,是它的調味有著濃濃的胡椒味,好香,鹹鹹的,讓我忍不住一片接一片。炒乾鱔魚再加個意麵,雖然同樣是乾炒,但是加了意麵之後 ...,2022年10月21日—鱔魚麵有乾的跟濕的,台南的炒鱔魚意麵有名,除了講究乾炒鱔魚要25秒內完成,加...
【臺灣究小食】鱔魚意麵的真功夫
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臺南鱔魚意麵又分為兩種流派,一是鑊氣掛的「乾炒鱔魚意麵」,二是勾芡掛的「鱔魚意麵羹」,兩者主要風味都酸酸甜甜。這樣的味覺主線,雖符合臺南人嗜甜的喜好,不過應用於 ...
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