乳酪蛋糕隔水加熱
Step2.將蛋白先打出泡沫,然後加入1/2量砂糖(分次加入)及檸檬汁,打至濕性發泡拿起打蛋器時尾巴有彎曲即可。Step3.奶油乳酪+部分牛奶隔水加熱,以刮刀全部拌勻融合至光亮 ...,2021年6月22日—把奶油乳酪跟無鹽奶油放入鍋中,隔水加熱至溶化並且攪拌均勻,接著加入牛...
【烘焙人必知】一次了解蛋糕水浴法!
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2020年7月20日—水浴法英文為WaterBath,即利用隔水烘烤的方式來製作蛋糕,水浴法烤出來的蛋糕通常會比較軟嫩。由於水遇到熱會產生水蒸氣,可讓烤箱保持一定的濕度也 ...
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