中药卤汁的配比对油炸臭豆腐的口感来说非常重要,具体制作为将一定量的枸杞子、金银花、菊花、薄荷叶、甘草、黄豆汁和配料总质量2倍的水混合烧煮,冷却后加入腌制苋菜汁、 ...,,2012年3月5日—...方法,撈出魯水把豆腐浸砲6小時,會產生峰窩狀,就是成功可以拿去油炸...
又臭又香?外國人最怕的臭豆腐,臭味哪裡來?
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2019年4月24日—臭豆腐的臭味主要是因為黃豆蛋白質發酵作用所產生的味道,傳統做法是利用便宜的大白菜、高麗菜、芥菜等產量過盛的蔬菜,經發酵產生的「菜梗水」,再加上 ...
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