上海菜有什麼
其主要名菜有“青魚下巴甩水”、“青魚禿肺”、“醃川紅燒圈子”、“生煸草頭”、“白斬雞”、“雞骨醬”、“糟缽頭”、“蝦子大烏參”、“松江鱸魚”、“楓涇丁蹄”等一二百種菜餚。,2018年6月26日—上海菜烹調方式有許多特別之處,像是煨、火靠、燜、燴、蒸等,其中較特出的「煨」,常...
「濃油赤醬」的上海菜,口味技法有哪些?
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2018年6月26日—上海菜烹調方式有許多特別之處,像是煨、火靠、燜、燴、蒸等,其中較特出的「煨」,常出現在湖北、揚州一帶,以中火「煨」,在鍋邊能看到湯汁不斷冒出小泡 ...
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