上海菜作法
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「濃油赤醬」的上海菜,口味技法有哪些?
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2018年6月26日—「火靠」是更重要的方式,先煎炸後燒火靠,要蓋蓋子用中火將湯、糖、醬燒入味;而「燜」是讓香氣燜入食材裡!和一般烹調手法比較不一樣,小火火靠很容易會 ...
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