三杯小卷做法

鮮嫩無比的小卷，很適合以台式料理中的「三杯」手法來表現，透過醬油、米酒、薑片、蒜頭、辣椒，以及最後提香的九層塔，濃濃的鹹香台味會讓人格外懷念。

中卷3隻•蒜頭5顆•薑片4片•辣椒1/2條•九層塔適量•蔥1支•醬油兩大匙•米酒兩大匙•麻油一大匙•糖一大匙•白胡椒粉少許•水少許. 10分鐘; 4人. Chef_Soma.

2023年5月25日 — 做法： 1.大蒜拍扁、薑切薄片、青蔥切1.5公分段、辣椒切2公分段，備用。 2.三杯醬汁：米酒1杯、醬油1杯、麻油半杯+醬油半杯 3.起鍋寶，於水中加少許鹽 ...

2023年6月15日 — 步驟一. 將小卷退冰後去內臟、切段以滾水稍微川燙過，撈起放入碗中備用。 步驟二. 1.熱油鍋，放入薑片，將薑煸乾(薑片煸至乾一點香氣更加迷人喔！) ... 2.

2022年8月9日 — 三杯小卷 · 1.頭跟內臟、墨囊連在一起，去除內臟及裡面1根透明軟骨抽出，把透抽的頭跟身體拔開用清水沖洗乾淨。 · 2.把透抽兩邊三角形的鰭，手撕下來，即 ...

2020年7月12日 — 薑、蒜切片，辣椒斜切片，蔥切段備用。 · 起一鍋水，水滾後加鹽拌勻，並倒入熟小卷，接著關火浸泡2分鐘後撈起備用。 · 起一鍋，倒入香油、麻油、薑片，以小 ...

做法：. ➢ 大蒜拍扁、薑切薄片、青蔥切1.5 公分段、辣椒切2 公分段. ➢ 三杯醬汁：米酒1 杯、醬油1 杯、麻油半杯、香油各半杯(全麻油會苦). ➢ 滾水鍋中加少許鹽，放入小 ...