t65麵粉
呈淡棕色,麵包烤後呈柔和淺棕色,麵包有強烈老麵風味,手感烘焙老師匠所使用之專用法國粉(灰份:0.62蛋白質:10.6).編號:AGE001產地:法國應用:特殊法國麵包、 ...,...T65則是法國麵粉的分類,法國麵粉是以灰份含量的多寡做區分。所謂的T65,是指灰份含量佔麵粉...
橙品手作.烘焙材料
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2022年6月1日—麵粉顏色偏褐色,用於傳統法棍等較硬的法式麵包,適合使用長時間的發酵法,能呈現大氣孔、內裡組織偏黃、外皮相當有嚼勁,麥香味較濃郁、製作完成的麵包會 ...
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