【冬令進補】阿基師「薑母鴨」 & 詹姆士「洋洋灑灑」

2023年11月26日 — 3.薑母鴨：起鍋熱油(麻油2：香油1)，放入燙過番鴨拌炒，加入炸過薑塊、米酒2罐及各種漢方藥，加蓋用小火燜煮2小時。 4.沾醬：取一塑膠袋，將豆腐乳加入4 ...

材料： 紅面番鴨(公鴨)半隻、老薑1斤(洗淨不切)、紅棗半斤、當歸5錢、參鬚5錢、川芎3錢、細麵線半紮、天味米酒2瓶、烏麻油2大匙 調味料： 米豆腐乳4塊(白) 作法： ...

2014年10月1日 — 做法： 1.將老薑拍撕裂狀，起鍋熱適量油，把薑半煎炸至酥香，薑塊濾起，薑油保留備用。 2.紅面鴨剔皮，切塊狀，起滾水鍋，將鴨塊入水鍋中汆燙洗淨。 3.薑 ...

2013年1月22日 — 2.熱炒鍋，下鴨肉炒出油香，再下老薑炒香，下米酒煮勻，再下白芝麻、川芎、青耆、當歸、枸杞、龍眼乾煮30分鐘即可。 延伸食譜 沙茶鴨肉羹、簡易美味芋頭鴨 ...

2017年10月29日 — 步驟 · 鴨洗乾淨，切塊 · 薑拍裂，切小塊 · 鴨肉放入，中小火炒出油 · 放入老薑炒香 · 放入米酒1200cc,滾起放入白芝麻，川芎，黃耆，枸枳，當歸，龍眼，煮 ...

薑母鴨為台灣冬天美食，薑母鴨它結合薑母汁滲入鴨肉的辛辣美味，薑母鴨是隆冬時節熱呼呼之必吃美食，薑母鴨目前在台灣，它的料理方式，大致分為兩大派系，各有其熱烈的擁護 ...