千萬別用滾水川燙！小卷、花枝用「 水」煮最Q嫩好吃

2016年3月10日 — 頭足類如小卷、花枝、烏賊、透抽等，其肌纖維非常薄，肉質因而緊密而細緻，最怕煮過頭，口感像橡皮筋，又硬又咬不斷，要怎麼煮才能保有Q嫩鮮甜呢？

2024年1月15日 — 川燙小花枝｜料理步驟 ... 1.拿出鍋子倒約1/3的水，再加入小花枝、薑片、米酒，接著將火調整為中火煮2分鐘。 ... 2.關火後蓋鍋燜1分鐘。 ... 3.將小花枝撈起放入 ...

【一口小花枝】. 8 point 1精選的一口小章魚可用來料理辣味拌炒或是海鮮鍋燉煮，一口大小即能優雅入口品嘗製作沙拉、涼拌，也會是輕鬆又美味兼具的絕佳搭配。

2013年6月21日 — 1.來自匯鮮市集的小花枝ˊ. 品質有保證而且也都有檢驗證明ˊ · 2.準備一適合湯鍋ˊ加入酌量的水ˊ薑片ˊ蔥及米酒ˊ · 3.將小花枝擺入ˊ用浸泡的方式約1分鐘即可 · 4.

2021年9月13日 — 專家表示，從市場買回來小卷、花枝、烏賊、透抽類的海鮮，首先清潔最重要！先將內臟去乾淨；用清水清洗時，務必將盾形肉身的皺摺裙邊剝開、接下來剝除尾鰭 ...

2023年12月18日 — 想要品嘗花枝、透抽和軟絲等軟足類最鮮甜的原味，清燙是最佳處理方式！不過看似簡單的汆燙其實有許多眉角，不想把海鮮煮的太硬、難以咀嚼，現在就學會 ...

2014年12月30日 — 描述. 海鮮川燙吃原味最鮮甜~ 小花枝鮮嫩肉甜沾上嗆辣的哇沙咪好對味~. 食材. 小花枝. 600公克. 米酒. 少許. 薑片. 少許. 哇沙米粉. 少許. 蠔油. 少許.

2019年11月11日 — Q：小卷怎麼煮最Q嫩？ 頭足類料理原則要不就輕涮，防止肌肉纖維變韌；要不就長時間燉煮，讓膠原蛋白分解。若以滾水燙，很容易燙過老，可以用溫熱水泡熟的 ...