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,毛豆腐是一種將豆腐發酵醃製而成的食品,其中以古徽州一帶的毛豆腐最為聞名。簡介編輯·中國明朝李日華《蓬櫳夜話》記載:「黟縣人喜於夏秋間醢腐,令變色生毛隨拭 ...,毛豆腐编辑...毛豆腐是一种将豆腐发酵腌制而成的食品,其中以古徽州一带的毛豆腐最为闻名。,毛...
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徽州毛豆腐因表面長有一層寸把長的白色絨毛(白色菌絲)而得名,這種毛是經發酵黴制而成,故又稱黴豆腐。豆腐在發酵過程中,蛋白質被分解成多種氨基酸,味道較一般豆腐鮮美 ...
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