披薩口感
13年前—不管是義大利北部口感很脆的羅馬式,還是中部吃起來彈牙的拿坡里式,都能找得到。不過,這兩種披薩各有各的特色,頗有差異,並非如你想像中一樣千篇一律 ...,7年前—義大利各地在製作披薩時,依使用的酵母和發酵方式不同,會讓餅皮呈現紮實、鬆軟等口感。酵母...
義大利美食:拿波里披薩
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烘烤時,溫度需設定在420~450℃,時間約60~90秒,麵皮中的水分會因為高溫而瞬間汽化,撐開麵皮,造就外脆內軟的口感;然而,通常一般家庭式烤箱最高溫僅230℃,如何烤出外 ...
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