吳寶春法國麵包配方
2013年3月15日—以法國麵包配方計算,若麵粉為1000克,則老麵需300克,此配方的老麵約可做6000克的麵粉量。當天.混合麵團.1混合.麵粉、麥芽精和水以螺旋勾狀攪拌頭慢 ...,2016年1月14日—Jan15,2016-Tips麵包配方通常以百分比計算,配方中麵粉代表100%(即1),其他食...
吳寶春法國麵包大揭密
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2012年5月19日—單純品嘗麥香的法國麵包,如何烤得皮薄脆且內在香Q有訣竅。本周起,世界麵包冠軍大師吳寶春將從老麵、發酵、整形到烘烤,陸續公布9種麵包完整配方,讓 ...
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