吳寶春法國麵包大揭密

2017年10月25日 — 長長的棍子麵包儼然已成法國麵包代表，但是，法國麵包可不只棍子麵包一種，本文訪問了世界第一麵包大師吳寶春來開講，讓你吃美味也懂門道。

2013年3月15日 — 以法國麵包配方計算，若麵粉為1000克，則老麵需300克，此配方的老麵約可做6000克的麵粉量。 當天. 混合麵團. 1混合. 麵粉、麥芽精和水以螺旋勾狀攪拌頭慢 ...

2021年4月22日 — 5 種麵糰、11 款人氣麵包製程與配方不藏私分享，從零基礎開始，學習在家裡使用簡單的家用烤箱和設備，輕鬆簡單做出美味的麵包，再進階到職人的手藝工法， ...

2012年5月19日 — 單純品嘗麥香的法國麵包，如何烤得皮薄脆且內在香Q有訣竅。本周起，世界麵包冠軍大師吳寶春將從老麵、發酵、整形到烘烤，陸續公布9種麵包完整配方，讓 ...

2016年1月14日 — Jan 15, 2016 - Tips麵包配方通常以百分比計算，配方中麵粉代表100％(即1)，其他食材再依比例計算。若麵粉用量為1000克(100％)，則水需加700克(70％) ...

採用法國麵包大師Raymond Calvel的自我分解法（Autolyse） 內在氣孔大而均勻、外皮酥脆 · 簡單的麵粉、鹽、水、老麵融合出自然回甘的滋味 · 內容：麵粉、岩鹽、酵母、麥芽精 ...

使用法國麵包麵糰. 主角是嚴選的健康培根. 加上乳酪丁和黑胡椒提升香氣. 外酥內軟、餡料飽滿. 內容：麵粉、乳酪丁、培根、黑胡椒粒、岩鹽、助發酵粉、酵母、麥芽精. 葷素 ...