「古早味滑嫩豆花怎麼做才不會失敗？」學會一招兩用技巧

2020年9月12日 — ... 豆花。」製作傳統豆花時，石膏通常會再與地瓜粉（澱粉）混勻，這些澱粉分子糊化後，分子鏈充份展開，穿梭在蛋白結構中，可以讓豆花凝固後質地更細緻 ...

2007年3月1日 — ◇◇ 傳統豆花必殺技◇◇. ～ 一定 ... 黃豆與水的標準比例1：8 ◇ 黃豆一台斤：清水4800cc ◇ 標準比例定義標準是因後續若製作豆花等食品的最佳比例來的～

2022年1月16日 — 製作步驟 · 將吉利丁粉與冷水充分混合攪拌。 · 將無糖豆漿加熱至微滾冒泡。 · 將吉利丁加進微滾的豆漿中，並且攪拌至吉利丁完全融化。 · 將豆漿混合液倒入盆中 ...

2023年5月13日 — 製作豆漿的黃豆與水的比重若1:10，用買回來的豆漿一定要無糖，蛋白質含量每100ml 超過3g，用豆漿濃度計測試，做豆花的豆漿濃度要5 度或以上 · 豆漿的濃度最 ...

2020年5月30日 — 1.前一晚先泡黃豆(約10~12小時),瀝乾後黃豆大約會變兩倍重 · 2.瀝乾水分,另秤乾豆重7倍的冷開水(6~8倍皆可) · 3.取豆子和一半水放入果汁機打碎 · 4.倒入棉袋 ...

2019年8月28日 — 6~8 g douhua powder 豆花粉, Gypsum-based Soybean Pudding Mix, 石膏為基底的調合豆花粉，比例建議依豆花粉包裝上提供 · 60 g drinking water 冷開水 ...

2014年10月16日 — 1公克的吉利丁約可用到40-50公克的豆漿（40公克較扎實,50公克較嫩口）。 嫩豆花步驟作法. 1、 將濃豆漿加熱至滾後，放涼約5-10分鐘 ...