中式麵食計算
五、製作報告表配方計算範例(提供計算參考)。(一)範例:以麵糰重量340公克製作燒賣40個(皮:餡=1:2).(二)計算方法:.1.麵皮部分:(先製定原料與%再計算).,1.範例:以麵粉500公克製作蒸餃25個(每個21公克,皮:餡=2:1).2.計算方法:.A.麵皮部分:(...
中式麵食 酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級-計算
- 中式麵條種類
- 中式麵食教學
- 中式麵食課程
- 中式麵食課程
- 中式麵食分類
- 燙麵的優缺點
- 中式麵食有什麼
- 中式麵食分類
- 中式麵食丙級配方
- 中式麵食製作技術
- 湯麵食譜
- 中式麵食點心
- 救國團
- 宮廷糕點食譜
- 食材 找 食譜
- 中式麵食計算
- 中式麵食丙級
- 中式麵食
- 中式麵食分類
- 中式麵料理
- 中式麵點教學
- 中式麵食點心
- 中式麵食計算
- 中式麵食有什麼
- 中式糕點
2019年5月10日—中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級酥油皮的計算方式酥油皮的麵粉量有三種300G、350G、400G考試的時要使用抽中的麵粉量去計算油皮的重量考試 ...
** 本站引用參考文章部分資訊,基於少量部分引用原則,為了避免造成過多外部連結,保留參考來源資訊而不直接連結,也請見諒 **