中式麵食計算
五、製作報告表配方計算範例(提供計算參考)。(一)範例:以麵糰重量340公克製作燒賣40個(皮:餡=1:2).(二)計算方法:.1.麵皮部分:(先製定原料與%再計算).,1.範例:以麵粉500公克製作蒸餃25個(每個21公克,皮:餡=2:1).2.計算方法:.A.麵皮部分:(...
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2015年7月27日—然後就會發兩張製作報告表開始填寫,不要心急,慢慢計算,計算過程一定要寫喔!製作流程可趁空檔的時候填寫,.帶著製作報告表、准考證、身分證、筆、立 ...
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