關於廚刀刀型

06.三德刀. 對於料理職人來說，「廚刀」總有種親密的情結，你的廚刀可能是放在刀具包，也可能是工具箱、刀具架，或被塞在抽屜裡。 · 02.主廚刀. 剔骨刀/ Boning Knife · 03.

三德刀其實是由日文英譯「santoku」而來，因三德刀用途廣泛，有人將名字解讀為可【切肉、切菜、切水果】的含意。其定位於中式、西式廚刀的中間值，比西式廚刀短小、刀尖 ...

2018年4月26日 — 三德的名是取自日文發音「santoku」，許多三德刀會在刀面上設計一排凹槽，在切割食物時可形成一條空氣帶，預防切下的食物沾黏在刀刃上，而寬闊的刀刃讓三 ...

2018年4月29日 — 三德刀刀身較寬，肉、魚、菜均可切，且刀身較寬，是新手入門首選。 切肉刀肉刀窄而細長，通常不用於備料料理，多使用在餐桌上切大塊肉排。 麵包刀對 ...

2018年4月21日 — 又稱日式廚刀的三德刀，刀身輕薄鋒利，非常適合女性使用，最大的特色是刀面上有一排凹槽設計，在切割食材時能形成一條空氣帶，讓食材不易沾黏在刀刃上。

2023年4月30日 — 中式菜刀偏重，而且使用上較難掌握，近年已愈來愈少人使用，較多人喜歡用上靈活性較高的西式或日式廚刀，當中日本的三德刀更被譽為廚房必備的萬用刀， ...

... 三德刀十分相似，是一把萬用廚刀，無論是切魚、切肉、切蔬果都難不倒它。比較常見的尺寸介於160mm到180mm之間。文化刀與三德刀最大的差別在於刀尖，三德刀的刀尖呈現弧 ...

三德刀刀尖較主廚刀圓、刀刃處的弧度也較平緩，普遍來說刀身比主廚刀短且整體刀刃通常比主廚刀薄。使用時的切法為上下來回切的方式。主要製作材質有不鏽鋼、VG10不鏽鋼與 ...