麻辣燙的湯

2021年1月11日 — 空鍋下點油，倒入花椒粒、八角，小火翻炒，炒出香氣。 · 再加入薑片、青蔥段、蒜片、辣椒翻炒一下，倒入辣豆瓣醬稍微拌炒。 · 倒入高湯、醬油、鹽、糖混勻 ...

2021年10月28日 — 食材 · 油. 2大匙 · 花椒粒. 2大匙 · 花椒油. 2茶匙 · 薑切片. 20克 · 蔥切段. 40克 · 八角. 5粒 · 蒜頭切片. 10顆 · 小辣椒切段. 5枝.

2018年2月13日 — 這次來點不一樣的麻辣湯底，香辣順口的湯頭不管涮什麼料都好吃！ 【關鍵字】：鴨血、辣豆瓣醬、大腸、板豆腐、湯底、花椒、麻辣 ... 燙過的大腸（燉煮入味後 ...

2019年12月17日 — 這裡其實不建議大家去喝外賣里，麻辣燙的湯底，因為成本原因，可以說是大部分湯底只是普通的白水，而且為了提升口感，有些黑心商家還可能添加了一些辣椒精 ...

李錦記麻辣燙是選用精選花椒及辣椒精製而成的濃縮湯底，辣味十足, 富地道麻辣風味，倍覺醒胃。 成份: 鹽醃辣椒（辣椒、鹽）、醬油（水、鹽、大豆、小麥粉）、大豆油、 ...

2022年12月9日 — 炒好的底料2斤，放在100斤水熬好的高湯裡面，再熬製半個小時就可以煮麻辣燙了。試做時高湯可以按照比例縮小，其餘的底料可以放在冰箱裡面冷藏留著備用。

2023年4月5日 — 老師笑著說：「其實它真的不是拿來喝的（笑），這四成的湯底是用來汆燙食材然後降溫用的，要知道水開的溫度是100度，而整個湯底如果全是油脂，開火時油會 ...