鮮蚵處理

清洗買來的牡蠣時，要注意滲透壓，水分會從鹽分濃度低的地方往高的地方移動，因此用清水沖洗時，會因為滲透壓而讓牡蠣吸水膨脹，加熱之後縮水，連鮮味也一同流失了。 3.白 ...

2017年3月28日 — 用削皮器刨下幾片白蘿蔔，和適量的水一同放入果汁機中打成碎蘿蔔泥。 也可以直接用磨泥器磨出蘿蔔泥。 · 將蚵仔裝在濾網中，放入蘿蔔泥；用手輕輕地抓拌， ...

2023年2月23日 — 清洗冷凍蚵仔正確4步驟 · 步驟1：用太白粉和鹽水洗淨 · 步驟2：用廚房紙巾吸乾水 · 步驟3：先隔開冷凍 · 步驟4：放入密封袋冷凍.

2021年5月30日 — 原PO表示，家中長輩的習慣是先用鹽水洗過兩三遍，但他有些猶豫，「感覺這樣蚵仔的鮮味會流失，所以我自己煮的習慣是不洗直接下水，但盒子裡面的水我還是會 ...

2023年3月7日 — 蚵仔清洗方式 ... 蚵仔放入寬廣容器。 ... 用手掌輕拌蚵仔，千萬不要用力抓捏，蚵仔會被抓破。 ... 再用清水清洗乾淨，瀝乾。