骰子牛硬
2022年11月1日—一旦肉塊的中心溫度超過65℃,酵素失去活性,就無法進行快速熟成,等於是硬將肉塊烤熟,口感當然乾柴粗硬。如果你非得在入夜後買骰子牛肉,記得請老闆 ...,17小時前—你先把火開到中大火,等鍋子熱了之後再放牛排,一面煎到有色澤再翻面,不要一直翻面...
《主廚也想知道的美味密技》:夜市的骰子牛肉
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2020年5月10日—...硬將肉塊烤熟,口感當然乾柴粗硬。如果你非得在入夜後買骰子牛肉,記得請老闆把第一輪噴槍炙燒的時間縮短,一樣可以達到快速熟成的效果。P27.Photo ...
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