馬卡龍做法
太陽蛋餅粉50g•有機中筋麵粉150g•南瓜汁30cc•過濾水50cc(視情況酌量加)•玉米筍30g•蘆筍30g•木耳20g•豆皮40g•紅蘿蔔20g•高麗菜20g•竹鹽少許•純釀黃豆醬油少許.,*馬卡龍的做法有分成兩大門派,一種是用義式蛋白霜與杏仁糖粉混拌,另一種是以LADUREE所出版的食譜書,...
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馬卡龍製作/馬卡龍食譜·用攪拌機攪打蛋白,產生足夠的泡沫,然後加入糖,再次攪拌,製成蛋白團。·將糖粉和杏仁粉篩選放入蛋白團中,依喜好加入調味,再用食用色素上色。
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