雲南啤酒鴨食譜

... 啤酒鴨是大陸雲南名菜，在主廚吳崇榮改良下，滋味更是棒，也更符合台灣民眾的口味。 廚師說，啤酒鴨要慎選鴨隻，去油支解、調製枸杞、胡椒等中藥材，配上比例適當的生啤酒 ...

選用肉質軟嫩的紅面鴨，配上等比例的生啤酒，在加入特別調製的中藥材粉，轉大火，將酒精煮到揮發，再換溫火，慢燉三小時，啤酒的麥香味融入湯裡，入喉回甘，連名中醫師 ...

2023年9月2日 — 阿榮師走訪雲南深處鄉村，才學得啤酒鴨這道失傳料理，飄香在嘉義近三十年的時間。作為一道用啤酒入菜的燉湯，口味濃郁又多層次，深受饕客喜愛。

2023年11月9日 — 這篇(上篇+下篇)阿榮師對雲南料理啤酒鴨的創始過程報導，其過程中的堅持與用心，讓人感動。 就如同阿榮師曾經說過: 「感動自己，感動別人! 」，希望您 ...