隆記醃篤鮮

2018年12月12日 — 台北中山堂對面巷子裡的上海隆記菜飯將在這個月底結束營業。（張哲生攝於 ... 我的醃篤鮮、我的醃篤鮮啊啊啊啊～（跺腳）. 5 年. Max Fan. 什麼！希望早日 ...

2013年5月18日 — 這砂鍋好大一個，醃篤鮮什麼和丸子啊魚啊許多肉類都在裡面了，味道是好但看了就消化不良，最後朋友加了湯打包帶走。 DSC04707. 五更腸旺？？？這是上海菜 ...

2022年3月4日 — 醃篤鮮. P1270621. 有點懶得寫，但還是要介紹這菜就拿以前寫的貼一下醃篤鮮，醃=火腿或鹹肉，篤=小火慢燉鮮=鮮肉. 醃篤鮮的湯頭蠻厚工的，要先 ...

2018年12月20日 — 因此跟醃篤鮮頗類似，煮黃豆湯必須水量夠，一次放足，才能確保長時間文火慢篤不會把湯汁收乾，其他如脚爪、火腿、猪皮、肥油都只是添味配料。小火煮到 ...

砂鍋醃篤鮮以老母雞和金華火腿等多種食材熬燉出的上海老湯為湯底，再加入家鄉肉提味，呈現乳白色的濃郁湯底中，青江菜的翠綠色特別醒目，再仔細一瞧，發現鮮美冬筍及吸 ...

2011年6月25日 — ... 醃篤鮮、上海菜飯、鍋粑蝦仁都曾經被我端上桌拿來招待朋友。雖然我做出來的口味遠比不上這道地的上海館子，但總是一種鄉愁的抒發，牽連著我台北人生的 ...

2016年5月10日 — ... 隆記菜飯（隆記菜館）半世紀前的光景。 現任晶晶晶廣告總經理的 ... 除了和家人憶往、宴請長輩外，兩、三碟小菜，一碗菜飯，一道醃篤鮮，一人吃飯也適宜。

2018年1月12日 — 印象中都會收汁的比較乾爽入味，難道是這家的特色嗎? 7.JPG. 砂鍋醃篤鮮，吃上海菜，這個湯絶對必點，得煨得夠久，才有濃醇呈乳白色的湯. 8 ...

2020年4月9日 — ... 醃篤鮮、煨麵的濃白湯、雞骨頭湯和老母雞高湯，且用以勾兌。所以他們除了 ... 隆記做得就很優，老上海也別有特色。至於清炒蝦仁非常OK，有大飯店水準 ...

砂鍋醃篤鮮，「篤」在上海話之中的意思就是慢火燉，取其音義，所以醃篤鮮就. 是用醃肉去燉鮮肉。隆記的砂鍋醃篤鮮為豬五花肉，金華火腿，竹荀及百頁結，湯頭應是. 用老母 ...