新手料理「煎牛排」，牛肉先退冰、鐵鍋要乾燒

2011年5月22日 — 鍋子使用完之後，洗完烘乾上油！有些煎過的痕跡，這部份似乎是正常的？ ... 第一片牛排在大火下，正反兩面各90秒， 完畢後即翻面以中小火正反各煎3分鐘，並 ...

鑄鐵牛排鍋 · 【AMERCOOK】LE PLURIEL II 28cm方型鑄鐵煎鍋(煎鍋/炒鍋/不挑爐具/不粘鍋/牛排鍋) · 【美國LODGE】美國製圓形鑄鐵橫紋煎鍋/烤盤-27cm(鑄鐵牛排鍋/鑄鐵煎鍋/烙紋 ...

無塗層、安全又健康的鐵鍋，導熱快、耐高溫，輕鬆鎖住食材水分，即使料理新手也能煎出香氣四溢、口感絕佳的牛排！

2021年3月6日 — 而近日就有網友在網路上表示疑惑「用『鑄鐵鍋』煎牛排是不是大勝不銹鋼鍋？」沒想到就有食客吐背後真相，直言「超明顯」，引起熱議。

2021年5月11日 — 鐵鍋：推薦 ... 用鐵鍋煎牛排 可以形成大量的鍋底精華，大火將鐵鍋燒熱，一下鍋的牛排即出現金黃焦糖色澤的完美牛排 ，鐵鍋材質優點是加熱冷卻都很快，絕對 ...

2022年10月27日 — 牛排要完全退冰至室溫狀態 · 擦乾牛排的血水 · 鑄鐵鍋預熱到微微冒煙 · 加入適量耐熱的油脂(促進梅納反應) · 每煎2分鐘翻面，煎到自己喜歡的熟度 · 煎好後讓 ...

2021年6月27日 — ⚠️牛排煎好後，不要馬上切開！再給牛排一點時間，讓溫度裡外平衡，也讓肉汁可以回到肉裡，吃起來更juicy。 1.3 ...