豚骨清湯

2013年3月5日 — 第一次試做用一般鍋子只能熬出清湯第二次試做用壓力鍋，熬出來超濃稠，我猜是膠質都熬出來了可是不像日本拉麵店那樣乳白色的湯味道也是怎麼調都不像該 ...

2021年3月10日 — ... 豚骨濃湯11小時中火熬煮，散發明顯香氣的牛骨濁湯以及5小時小火慢熬，隔日再添加翅膀美味的雞骨清湯不只做為拉麵高湯使用，也加入自製咖哩醬丼飯醬等 ...

2020年3月12日 — 今天想跟大家聊聊關於坂道拉麵的湯頭我們的豚骨湯是費時6-8小時熬製而成過程中不添加任何化學調料也沒有添加澱粉含量高的食材熬煮完大概剩下1/3的湯量 ...

2020年12月6日 — 1. 豬大骨川燙後加入水和蒜頭開大火煮滾。 · 2. 全程大火煮到湯汁呈現乳白色大約要2小時（一定要用大火滾湯才是乳白的如果要清湯就要小火 · 3. 把拉麵醬汁中 ...

清汤讲究的是汤头要透明，口味要清爽（あっさり）。 因此火力得小，慢慢煮，用小火炖上三四个小时。 曾经被称为「拉面之鬼」 ...

2019年8月5日 — 要做出濃白湯、雞白湯、豚骨白湯這類的濃白湯底，用我示範的這個方法是最有效率的，只要花兩小時就能做出來，用其他老師傅傳承的任何方式都得花更多時間。

2023年9月22日 — ... 豚骨湯底是一大特色，再以豚骨湯底用法式手法費時一天半提煉出的澄清高湯做出的醬油清湯拉麵層次感豐富，讓人一喝就愛上，不過這碗醬油清湯並非每天都 ...

2023年9月26日 — 「大宮町ラーメン」店內販售的拉麵以熬製湯底一天半的豚骨為底，只賣醬油豚骨、鹽味豚骨跟醬油清湯三種，而醬油清湯，則須以豚骨湯底再耗時一天半，總共三 ...

以台灣溫體豬大骨及特殊配方熬煮製成，鮮甜、不油膩，不論是清湯或是做為火鍋湯底都百搭!