![豆腐豆花差別](https://faye.tw/attach/1/3694289432.jpg)
豆花,中國北方稱為豆腐腦,是由黃豆漿絮凝後形成的口感近似於果凍或布丁狀食品統稱,質地比豆腐嫩軟,是一種常見小吃、甜點。依其成型方式或用劑及所呈現樣貌或口感 ...,譬如鹽滷製成的豆腐質地較脆,反之,以石膏作為凝固劑製成的豆腐,口感會比較細緻4。在點鹵後...
我們吃下去的各種「豆腐」到底怎麼來的?
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譬如鹽滷製成的豆腐質地較脆,反之,以石膏作為凝固劑製成的豆腐,口感會比較細緻4。在點鹵後,去除多餘的溶液,定型後便是我們常吃的點心豆花。傳統豆腐則是在定型前, ...
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