相傳漢朝年間,淮南王劉安為侍奉病母,每天將黃豆磨成豆漿供母親飲用,劉安在八公山煉丹時,不小心將石膏倒入豆漿,使之凝結成為豆腐,從此中國淮南被稱作豆腐之鄉。然而 ...,2021年7月5日—打開布之後就是將水分濾乾的豆腐了(水多即嫩豆腐,水少即老豆腐,依照壓豆...
豆腐及流程簡介(二)
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製作流程·一、浸豆:將黃豆浸泡於水中,使其吸水,所需時間依季節而有不同。·二、磨豆:將浸泡吸水完全之黃豆,以磨豆機磨製成生豆漿。·三、加熱:將生豆漿以漸進方式 ...
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