試述蛋白質變性的因子
天然蛋白質的嚴密結構在某些物理或化學因素作用下,其特定的空間結構被破壞,從而導致理化性質改變和生物學活性的喪失,如酶失去催化活力,激素喪失活性稱之為蛋白質的變性 ...,,試由構造說明蛋白質變性作用(proteindenaturation)?並述影響蛋白質變性的因子。(2...
變性(生物化學)
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變性(英語:Denaturation)在生物化學中是指蛋白質或核酸受到某些理化因素的作用,其高級結構發生破壞從而喪失生物活性的現象。(上圖)在煮熟雞蛋的時候,在蛋清中的 ...
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