![蛋捲不脆](https://host.easylife.tw/pics/201211/KSCSCI/IMG_2897.jpg)
蛋捲不脆
2022年7月28日—Q:為什麼蛋捲捲不起來?Q:為什麼做好的蛋捲受潮變軟?Q:為什麼我做的蛋捲都沒有洞,像整片餅乾?Q:為什麼蛋捲不夠酥?Q:蛋捲變軟怎麼辦?怎麼再變脆?,2021年4月1日—1.先用低速打發牛油和糖至成淡黃色,加入蛋液繼續打發。·2.蛋卷熱板抹油,開細火慢慢...
蛋捲做失敗的另一個可能原因@ 食品界不可說的秘密
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看看市面上的蛋捲成分,都有加化學的乳化劑,為何要用?因為蛋的成本佔蛋捲的成本比例很大,用了乳化劑,1.減少蛋的成本2.少了因蛋的品質不良而導致的,蛋捲品質不穩定問題
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