2019年8月20日—做好的臭豆腐鹵水可以冷藏2~4週左右都沒問題,想吃的時候就放豆腐下去泡個兩天即可。這是純天然的做法,完全沒有加任何化學添加物,愛吃臭豆腐或是 ...,2019年4月24日—臭豆腐的臭味主要是因為黃豆蛋白質發酵作用所產生的味道,傳統做法是利用便宜...
臭豆腐為何這麼臭?台灣最強小吃製程大公開
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2020年9月14日—臭豆腐風味形成關鍵,在於發酵「臭滷水」中的微生物菌叢。過去傳統臭滷水製法,多是以莧菜梗、高麗菜、竹筍、豆腐、帶殼蝦子、食鹽等食材自然菌落發酵 ...
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