臭豆腐風味形成關鍵,在於發酵「臭滷水」中的微生物菌叢。過去傳統臭滷水製法,多是以莧菜梗、高麗菜、竹筍、豆腐、帶殼蝦子、食鹽等食材自然菌落發酵,但此製作法不僅 ...,臭豆腐料理怎麼做才好吃?這裡有184篇超簡單家常食譜通通免費看!包括:紅燒臭豆腐、臭豆腐...
傳統臭豆腐
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2006年1月1日—傳統臭豆腐·1.臭豆腐洗淨,瀝乾水份備用。·2.熱鍋,放入約1/2鍋的油量,燒熱至約180℃油溫時,放入臭豆腐以小火炸至外皮酥脆,撈起瀝乾油脂,再對切成 ...
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