自製紅麵線
紅麵線料理怎麼做?愛料理精選118篇簡易食譜做法與步驟,有最新的苦茶油拌紅蔥麵線、海鮮炒麵線、當歸鴨麵線、古早味大腸蚵仔麵線(教學影片)。以及大腸麵線、大腸 ...,2017年12月29日—紅麵線紅麵線在揉製過程中加入了焦糖色,風味較香且經過蒸熟再乾燥的過程,所...
蚵仔麵線的「紅」麵線不是靠染色!多一道工就讓它久煮不爛!
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- 紅麵線的製作
2020年1月8日—蚵仔麵線使用的紅麵線,是將白麵線額外以蒸氣炊煮約4~5小時,除了使麵線褐變,產生焦糖色澤外,也使得麵線中的蛋白質變性,形成更為穩定的結構、將澱粉粒 ...
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