義式手工冰淇淋製作方法

主原料配方：. 1. 鮮奶 2000ml. 2. 細砂糖300g. 3. 葡萄糖100g. 4. 蛋黃八顆. 5. 鮮奶油80g. 6. 脫脂奶粉50g. 7. 可可粉60g. 冰淇淋做法步驟：.

義式冰淇淋基礎平衡配方 · *糖14-24% · *脂肪0-8% · *無脂固化物（MSNF）4-12% · *其他固體（乳化劑等）0.3-8% (不一定需要添加) · *總固形物32-42% · *水58-68% · *空氣35-45%.

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2019年7月12日 — Gelato是義大利傳統手工冰淇淋，品質比一般的冰淇淋更上等。在早期採家庭手工坊的模式製作，故原料、比例、口味都不同，充滿了「個性」，後被譽 ...

2022年6月10日 — 不妨跟著義式冰淇淋店Double V創辦人陳謙璿主廚的獨家食譜，在家自製蜂蜜檸檬Sorbet、焦糖鹽之花Gelato，以及香濃抹茶Gelato，若想嘗試更多元口味的冰淇淋 ...

2015年5月5日 — 1. 先將葡萄乾以溫熱開水淹過泡著備用。 · 2. 接下來要將配料拍碎囉！ · 3. 鮮奶油、煉乳和香草精倒入攪拌盆中，以手持式電動攪拌器慢速打勻至軟性發泡， ...