義式冰淇淋食譜
2019年7月12日—Gelato是義大利傳統手工冰淇淋,品質比一般的冰淇淋更上等。在早期採家庭手工坊的模式製作,故原料、比例、口味都不同,充滿了「個性」,後被譽 ...,法式冰淇淋基礎配方參考·牛奶:400g·鮮奶油:200g·蛋黃:4個(乳化劑)·砂糖:90g(70~90g自行調整) .....
「教學」大解密義大利百年冰淇淋店傳統蛋黃基底(不用老化配方)
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2019年11月16日—記得三年前,有位烘焙教室廚房的老闆娘來我這瞭解義式冰淇淋,想看義大利冰淇淋是怎麼做出來的。她特別強調剛從義大利回來,品嚐了無數好吃的冰淇淋而 ...
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