羊肉去腥法
羊騷味太重怎料理?處理羊肉別忘3招·1.去除油脂抹大量的鹽·2.調味料降低羊騷味·3.加鍋蓋鎖住味道·羊肉避免過量增膽固醇.,2014年9月23日—羊肉如何去腥味·1.利用辛香料:孜然、大蒜、迷迭香、百里香等辛香料,都常用來去除羊腥味。·2.用紅酒去腥:紅酒用來抑制、去除...
【入廚貼士】羊羶味太重點算好?必學3招處理羊肉小秘訣
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2020年2月14日—羊肉之所以會有羶味,是因為油脂和肌紅蛋白(Myoglobin)的關係,只要將這些脂肪都去除,烹煮過程就會減少油脂的化學反應,羊肉味道也就不會那麼重了。
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