糕渣是什麼

糕渣（臺灣話：ko-tsa）是臺灣宜蘭著名小吃，是油炸菜餚，曾經在中華民國總統府國宴招待外賓；外冷內熱燙汁，需小口品嚐。在宜蘭的夜市如羅東夜市就可以購買到，宜蘭的 ...

2023年7月15日 — 糕渣是高湯精華的結晶 ... 為了增加過程中可以順利凝固，通常會加一點太白粉、玉米粉等進行勾芡。 經典手路菜「糕渣」做法 ... 將雞胸肉及蝦仁剁碎成泥，玉米 ...

2017年12月11日 — 讓人擔心的是有些餐廳似乎逐漸改採向 工廠進貨，機器生產的方式製作，如此就只能吃個形似 、嘗嘗味道而已。 糕渣通常以雞肉、豬肉和蝦仁剁成泥後，加入 ...

2023年10月27日 — 糕渣是宜蘭的特色著名小吃，第一次看到這樣酥脆的外皮和白色的內餡，容易令人聯想到炸豆腐或是炸鮮奶，但其實內餡是將雞肉、豬肉和蝦仁剁成泥，加入熬煮後 ...

2023年3月19日 — 糕渣是宜蘭傳統美食，在夜市經常能看見，製作方法是將雞肉、豬肉、蝦仁剁成泥後，加入高湯熬煮成漿，一般會下鍋油炸，剛起鍋，內酥內軟外冷內熱，因此這道 ...

2022年7月25日 — 糕渣是一道宜蘭著名的特色小吃，在宜蘭的餐廳到夜市，都找得到糕渣的蹤影 ... 雖然金黃酥脆的外皮和白色的內餡，會讓人想到油炸豆腐或是炸鮮奶，不過小小 ...

2021年3月25日 — 糕渣是臺灣宜蘭著名小吃，以油炸的方式烹調，外冷內熱的鮮燙口感，需要趁熱吃、小口品嚐才不會燙傷，並且吃到最真的美味。在追溯糕渣起源時，多數說法是指 ...

糕渣（臺灣話：ko-tsa）是臺灣宜蘭著名小吃，是油炸菜餚，曾經在中華民國總統府國宴招待外賓；外冷內熱燙汁，需小口品嚐。在宜蘭的夜市如羅東夜市就可以購買到，宜蘭的 ...

糕渣的來由，一說是宴席高湯再利用，盡顯宜蘭鄉親物盡其用的創意；一說源自福州菜，也有人認為是粵菜「戈渣」近親。卜肉的故事則相對單純，「卜（pok）」在宜蘭有油炸之意 ...