港式煲湯的濃縮精華、廣東粥的綿密順口，全靠「煲」成就好 ...

2020年8月27日 — 煲湯也有小秘訣！就是水滾之後要轉小火，並且把蓋子蓋上，阻止熱氣逸散，而為了防止湯被燒乾，一開始就必須得把比例算好，食材與水的比例大概在1：3～1：5 ...

2020年3月11日 — 預備食材 · 材料～ · 皮蛋 5 顆 · 大骨/筒子骨 3 隻 · 豬絞肉 半斤 · 紅蘿蔔 半條 · 玉米粒 半條 · 泰國米or池上米 180g ×2 杯 · 水 5400 ml ...

2021年8月10日 — 簡簡單單，籠統地說，煮飯有電飯煲，煲湯只將食材全部倒入湯鍋，煲粥就不同了，一鍋綿綿滑滑的靚白粥，米粒「開花」，粥不黏底，不煲燶粥，技巧還是有少少 ...

2021年1月4日 — 爐火：水滾後倒入白米，將白米攪拌均勻避免白米黏在一起，轉小火、上蓋煨煮15∼20 分鐘直至米呈現米芯開花的狀態即可。若想要讓米芯更加熟透，可以在熄火 ...

2021年10月6日 — 米水比例：1.5杯熟飯：2碗水外鍋1杯水，烹煮至跳起，再燜10分鐘即可品嚐。用電鍋雖然方便省力，但記得「燜」的動作很重要，才能煮出軟糯綿密的口感。

2023年9月27日 — 二、芋頭鹹粥 · 1.將鍋加熱後倒入豬細絞肉翻炒至白色 · 2.紅蔥頭先用易拉轉打碎後，放入鍋中拌炒 · 3.米洗淨後加入鍋中一同拌炒 · 4.將芋頭切小塊後放入鍋 ...

2023年8月2日 — 半米杯為90ml，因此本食譜的米水比例約為1：7（90ml米：600ml水），這樣煮出的粥米粒較為分明、口感紮實，若喜歡較綿密柔軟的口感，建議使用1：10 ...