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米酒釀造方法
新鲜米酒的酿造方法是将米酒原料依此进行碾压、浸泡、清洗、蒸煮、一次发酵、二次发酵、压滤、深层澄清过滤、精滤、储存、加氮、灌装、包装等工序制作而成,新鲜上市。,它們在白殼.中各司其職,麴菌可以將白米中的澱粉轉.化成為葡萄糖等小分子,酵母菌則能將葡.萄糖進...
自釀米酒by 阿毛媽媽的廚房實驗
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2021年1月23日—白酒麴磨碎成粉狀,米飯放涼至37度左右(大約是手摸起來溫溫的溫度),我是上鍋拿起離開下過,開鍋蓋,等2-3小時(看氣溫),布是蓋著的,米才不會變 ...
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