米粉製作步驟
1.選米.首先選用當期收割且黏度較低的在來米,由於新米容易吸收水份,因此在碾成糙米後,需依照一定的比例與上期收割的舊米混合,可降低米粉的黏性,增加其靭性,以免 ...,,2021年10月9日—首先,將生米洗乾淨後浸泡數小時,接著倒入碾米機器中磨成米漿,再將新鮮米...
製作過程
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製作過程·傳統石磨。以人力磨米漿,一人推磨、一人舀米·米漿壓乾後--粿粉揉開,做成團·樁臼樁粿--將半生半熟的粿粹攪拌均勻一人腳踏橫木、一人攪拌,兩人配合要純熟 ...
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