【食品張老師】米粉已經不是用米做的了？

2015年12月10日 — 傳統的米粉(絲)是以米穀粉製作，且一般會用在來米來製作。而傳統米粉(絲)的品質並不好控制，烹煮時容易斷裂，甚至糊掉或硬化。因此，業者才會 ...

2022年5月8日 — ○米篩目（米苔目）：一種客家粉條，主要成份為米漿蒸成凝塊，一般用在來米粉、樹薯粉製作，易於消化食用，北部與中部較常加入於冰品、甜湯，南部則加入鹹 ...

2022年5月6日 — 還有一種大家常常會與米粉搞混的麵食，那就是米篩目（米苔目），是一種客家粉條，主要成份為米漿蒸成凝塊，而它的成份卻和米粉較為不同，一般用在來米粉 ...

2013年1月28日 — 中華穀類食品工業技術研究所化驗組長林玫欣指出，以真材實料的米製成米粉，其成本和製作時間均遠高於「玉米澱粉」為主要成份的米粉。而業者使用的玉米 ...

米粉是用稻米為主要材料製作的細長的麵條狀食品，在中國南方、臺灣、東南亞由於盛產稻米，故比較流行。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，乾炒不易斷。

2022年5月24日 — 成分表中乃按照加入量的遞減順序而排列，含量愈高的成分排位愈前，如果大米排在第一，代表它的米含量高；如果排名很後，米含量則少。 在香港超市中出售的 ...

2018年12月8日 — 米粉當成主食，目的是攝取其澱粉來獲得所需的熱量，而不是當成主要的蛋白質來源，因此，米粉只要標示確實、所添加的其他食用澱粉或穀粉合乎規範， ...