百頁豆腐

2022年9月16日 — 其實正統百頁豆腐主要是豆腐加壓成形時，將其壓扁、類似干絲狀，吃的時候是片狀。但現在一般滷味、鹽酥雞攤常見的百頁豆腐，因添加較多調味料，並非傳統 ...

本家-百頁豆腐-570g/包 · 成分：大豆蛋白粉（非基因改造黃豆）、醋酸澱粉(修飾澱粉)、大豆植物油(沙拉油)、鹽 · 重量：570 ± 10%公克 · 產地：台灣 · 有效期限：一年 ...

2019年4月8日 — 謝玠揚說，百頁豆腐確實不是遵循古法，使用原生豆漿製成的傳統豆腐，但以成分來看，它是以「還原豆漿」製造成的豆腐，像是「奶粉+水=牛奶、濃縮果汁+水= ...

2019年4月8日 — 百頁豆腐比較大的問題在於，為了創造它特殊的百頁口感，所以油脂含量比較高，熱量當然也就偏高了，再加上多孔的特性，特別容易吸收湯汁，湯汁裡的高鹽、高 ...

2021年2月21日 — 根據台灣媒體報導，百頁豆腐根本稱不上是傳統豆腐！而且油脂含量十分高，熱量可達一般豆腐的3倍，脂肪含量更達6倍，過量攝取更會跌入致肥陷阱， ...

2020年7月20日 — 而百頁豆腐的作法是將水、大豆蛋白、澱粉、大豆油與調味料均勻乳化後，放入成型盤中拿去蒸熟就完成了，當時的發明者，應該是看它外形跟豆腐一樣也是白白方 ...

2022年9月5日 — 根據台灣衛福部的食物代換表，百頁豆腐被歸類在高脂肪的豆魚蛋肉類，70公克含有7公克蛋白質、10公克脂肪，熱量為120大卡。同樣被歸類在高脂肪的豆製品還 ...

2023年12月3日 — 百頁豆腐雖然名稱中有「豆腐」兩字，不過口感帶彈性、脆口，而表面則有孔洞不太相同，雖然叫做豆腐，但百頁豆腐較偏向豆製品，製作時使用的成分、製法，和 ...