牛軋糖煮太硬

2016年2月15日 — ... 牛軋糖，採用carol的配方，糖溫大約是130左右， 但是因為今年溫差很大，過年前冷的要命，年節期間又很溫暖，所以我的糖一下子被嫌太硬一下子嫌太軟 ...

2021年11月24日 — 煮糖溫度是牛軋糖成功關鍵，要依據當時的氣候和溫度來適當的調整，氣溫冷糖就越容易硬，所以煮的溫度就不用太高，反之氣溫高，溫度就要高。 一般來說冬天 ...

2020年12月9日 — 煮糖溫度是牛軋糖成功關鍵，要依據當時的氣候和溫度來適當的調整，氣溫冷糖就越容易硬，所以煮的溫度就不用太高，反之氣溫高，溫度就要高。 一般來說冬天 ...

2018年1月19日 — 牛軋糖太硬太軟怎麼辦?其實都很苦惱，這個食譜我覺得還不錯喔!!注意溫度的控制以及砂糖&水麥芽的比例，軟硬適中不黏牙~真的很讚!!!推薦大家來動手試試!!

2020年1月10日 — 很多人不敢做牛軋糖,煮出來不是太硬就是太軟大家知道嗎?其實都可以補救再來就是糖溫一直降低,黏到鍋子到處都是,手忙腳亂,這也是有方法 ...

简介：如果喜欢吃硬的牛轧糖，可以增加黄油混合后熬煮的时间，奶粉适量添加。喜欢吃软糖，就要减少黄油混合后熬煮的时间，黄油适量添加。在制作过程中，全程都要开小 ...

2007年2月27日 — 糖在鍋上滾，要小心很燙，煮到125度左右時，可以開始打發2個蛋白至硬性發泡程度，然後糖漿煮到135度時，立刻關火，用很慢的速度，一點一點地把糖漿倒入 ...

自制牛轧糖太硬了主要是由于黄油太少、棉花糖煮太久、蛋白没有充分打发、蛋白的比例没有把握到位以及熬糖温度太低等原因导致，掌握正确的制糖方法可避免自制牛轧糖太硬 ...