牛軋糖作法
2020年12月18日—1.夏天糖要煮到135-138度;冬天糖要煮到130-135度。2.蛋白要打至硬性發泡。3.麥芽糖甜味較少,加多偏軟;細砂糖甜味較重,加多偏硬,可依個人喜好調整比例 ...,2023年10月20日—將蛋白打發至硬性發泡(拉起呈現硬挺狀)。·取一深鍋,加入蜂蜜及砂糖,煮...
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