熱菜要放涼才能冰嗎？破解常見食安迷思！

2023年9月13日 — 「熱菜不能直接放冰箱，菜會壞掉！」相信大家很常聽到這句話，但事實真的是如此嗎？一般人常認為應該要放冷了以後才能放進冰箱去，但其實這是一種誤會 ...

2024年3月28日 — 林哲民接著說，「食物要放到常溫才能放到冰箱，不然容易壞」是最常有的錯誤觀念，過往把熱食放冰箱都會被長輩訓斥。但他表示，這不能說是錯誤，只是 ...

2017年8月25日 — 熱的食物放進冰箱會害冰箱壞掉，這樣的說法你一定聽過，據說是因為熱量會影響磁通量。不過，根據香港《蘋果日報》引述香港大學機械工程系梁耀彰教授表示， ...

2023年5月11日 — 事實上，食安專家韋恩過去曾在粉專《韋恩的食農生活》提到，一般人常常有「熱菜不能直接放冰箱，否則容易壞，應該要放冷了以後才能放進冰箱去」的迷思，但 ...

2024年3月28日 — ... 放冰箱，否則冰箱容易壞掉，應該要放冷以後才能進冰箱。他以食品安全的觀點來說，熱食盡快降溫到18度以下，可以避免細菌快速繁殖造成食物腐敗壞掉 ...

常見迷思二⟫熱食放冰箱，會讓其他菜壞掉？ ... 熱菜直接冰，確實會破壞冰箱的冷房狀態，讓周邊的溫度增加後提高冰箱內部食物的細菌滋生機會。但是把菜放冷再冰，這道菜就有 ...

「熱菜要放冷，要不然進冰箱後會讓水蒸氣凝結造成濕度增加，會讓細菌滋生」 「熱菜直接放冰箱，只有表面冷，內部悶著反而容易壞」 錯！可以直接冰！