煙燻時間
,3.熱燻法:在50-80℃下煙燻,大多在60℃左右,2-4h,不.超過1天。溫度高,可在短時間內讓食物表面上色;蛋白質.幾乎全部凝固;食物表面硬度較大,而內部則 ...,2018年1月15日—你好燻煙的時間及煙霧的大小會影響風味,燻愈久會焦味愈重,請減少燻料及燻的時間,每分鐘...
煙燻技巧解密:從溫度高低到食材與燻材
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