烤魚技巧

2016年5月9日 — 【烤魚小技巧】. 以烤魚的方式來說，粗略可以分為用烤箱與炭火兩種。就算是不大的魚，也無法像肉片那樣很快烤熟的原因在於，魚肉內含有很多水份的緣故。

2019年12月30日 — 在烤盤鋪上一層鋁箔紙，接著將第二張鋁箔紙揉皺後再攤開，稍微將它壓平，但盡量維持表面凹凸不平的部分，放在第一張鋁箔紙上，再放上要烤的魚，視魚的數量 ...

2019年11月26日 — 小撇步. 烤魚秘訣偷偷告訴你： 厚約1公分的魚，烤箱上下火侯230度，需要花費15分鐘；若 ...

2023年11月8日 — 傳統的烤魚大多只用鹽、醬油加酒、醬油加味醂，以及味噌加砂糖等四種組合來調味，接著用炭火烤到魚肉熟透的前一刻就立刻裝盤。等到送到客人桌上時，餘熱 ...

解答裡是說，利用醋和蛋白質的反應，預先將蛋白質凝固起來，這樣在烤的時候，就能避免蛋白質直接跟鐵網結合，而產生沾黏的現象，下次烤魚之前，記得把要跟鐵網接觸的那面 ...