台南蝦仁飯

2020年11月4日 — ... 做法根本超簡單。 火燒蝦個頭很小，雖然蝦味很夠，但要用來入菜實在用途不多，所以做蝦仁飯還真的挺適合，北部買不到火燒蝦，我覺得劍蝦和火燒蝦很 ...

2020年9月18日 — 1.柴魚與冰開水混合泡一個晚上。 · 2.取火燒蝦仁以米酒、白胡椒醬油靜置略醃。 · 3.熱鍋加入油，將蝦殼翻炒至變色，放入蔥白再加入冷柴魚高湯、煮滾熬出蝦湯 ...

2020年4月29日 — 1.蝦子剝殼、去腸泥，擦乾備用 · 2.先熬製蝦高湯，首先用油爆香蔥白、蒜末，再加入蝦殼、蝦頭下去炒香，接著加入蔥綠、昆布高湯或開水一起煮 · 3.煮到剩一半 ...

2023年4月28日 — 預備食材 · 材料 · 火燒蝦仁1包（150克） · 蒜末 2 瓣 · 蔥花2隻（蔥白蔥綠分開） · 調味料 · 鹽巴 少許 · 醬油 1/2 小匙 · 蠔油 1/2 小匙.

2021年7月15日 — [蝦仁飯] 同一鍋再加油(約2茶匙),轉中火,倒入蝦子邊推邊炒,加入蔥白繼續炒至蝦子變色時加入蔥綠,蔥綠變油亮時倒入蝦高湯。 高湯滾後,轉中小火微煮30秒撈出 ...

2020年9月21日 — 柴魚與冰開水混合泡一個晚上，完成冷萃柴魚高湯。 · 熱鍋，加入油，將蝦殼翻炒至變色，放入蔥白以及冷柴魚高湯，煮滾熬出蝦湯，濾出蝦殼、保留湯汁放涼備用 ...